この料理は何つ？ 料理別「つ（SV）」早見表

複合料理は「分けて」数える

カレーライスのように、ごはん・野菜・肉がひと皿に入った料理を複合料理と呼びます。 これを「主食1つ」のようにまとめて数えることはせず、区分ごとに分けて数えるのが 食事バランスガイドの考え方です。

カレーライス（1皿）＝ 主食2つ・副菜2つ・主菜2つ
ごはん約200gで主食2つ、野菜140〜150gで副菜2つ、肉約60gで主菜2つ。合わせて6つぶんになります。

分けて数えると、1皿でも足りない区分が残ることが見えてきます。カレーライスなら 牛乳・乳製品と果物はゼロなので、その日のどこかで補う必要がある、という具合です。

自分で分解するときの物差し

早見表に無い料理は、区分ごとの「1つ」の基準にあてはめると見当がつきます。

主食 1つ

主材料に由来する炭水化物 約40g

副菜 1つ

主材料の重量 約70g

主菜 1つ

主材料に由来するたんぱく質 約6g

基準の出典は農林水産省 「食事バランスガイド」の適量と料理区分 ↗ 。厳密に計るためのものではないので、ふだんは下の早見表で近い料理を探すほうが早く済みます。

数え方で迷いやすい3つのケース

同じ麺類でも、具の量で「つ」が変わる

早見表では、ラーメンは主食2つのみ（副菜・主菜はゼロ）。一方チャーシューメンは 主食2つ・副菜1つ・主菜1つです。同じ麺類でも、具が一皿ぶんに相当するかどうかで 区分が付いたり付かなかったりします。迷ったら、まず麺を主食として数え、 具は「小鉢1つぶんあるか」で判断すると見当がつきます。

いも類は「主食」ではなく「副菜」

じゃがいも・里芋は主食ではなく副菜に数えます。だから肉じゃがは 副菜3つ・主菜1つと、副菜がかなり多い料理です。ごはんの代わりにはならない 一方で、副菜が足りない日にはよく効きます。

グラタン・ドリアは「牛乳・乳製品」が入る

ホワイトソースとチーズのぶん、マカロニグラタンは主食1つ・牛乳・乳製品2つ、 ドリアは主食1つ・主菜1つ・牛乳・乳製品2つ。牛乳・乳製品は1日2つが目安なので、 この2品はそれだけで目安に届きます。牛乳やヨーグルトを飲んでいなくても、 料理から入っていることがあります。

料理別「つ（SV）」早見表

公式の早見表に載っている100品です。複合 が付いているものが、2つ以上の区分にまたがる複合料理です。数字の無い区分は「0つ」を意味します。

出典: 農林水産省 「食事バランスガイド つ（SV）早見表」（PDF）↗ （原典表記「出典：フードガイド検討会報告書」）。本サイトでは原典の表から エネルギー（kcal）の列を除き、区分と「つ」だけを抜き出して再構成しています。 同じ料理名でも、量や具の入り方で「つ」は変わります。あくまで目安としてお使いください。

料理例のページと数字が違う料理について ：料理例は公式の「コマの拡大図」、この早見表は別の公式資料が出典です。早見表は 付け合わせを副菜として分けて数えるため、ハンバーグ（拡大図は主菜3つ、早見表は 副菜1つ＋主菜3つ）やスパゲッティ（同 主食2つ、早見表は主食2つ＋副菜1つ）のように差が出ます。 どちらも公式の値で、盛り付けの前提が違うだけです。付け合わせを別に数えているなら料理例、 1皿まるごとで数えるならこちらが合います。

果物がこの表に無いのはなぜ？

早見表は「料理」の一覧なので、そのまま食べる果物は載っていません。5区分のうち果物は 1日2つが目安で、みかん1個・りんご半分がそれぞれ1つにあたります。 献立を料理だけで組むと果物が丸ごと抜けやすいので、意識して足す区分です。 区分ごとの「1つ」の目安は料理例のページにまとめています。

数えたら、記録してみる

内訳がわかったら、ツールに「つ」で入力すると、その日の5区分の 過不足がそのまま色で出ます。カレーライスの日に何が足りないのか、記録してみると一目でわかります。 考え方の全体像は食事バランスガイドの解説をご覧ください。